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使用猪肠衣对香肠制作有哪些好处

在食品、肉类、海鲜、食品以及化工产品领域多会使用猪肠衣来进行包装,以实现优良的阻隔性、耐化学性、耐高温低温性能以及力学性能等。
将猪肠衣作为低温灌肠制品的包装使用时,对于灌制品的生产、销售、流通存储等都有着非常重要的作用,猪肠衣必须要能够保护香肠不会受到微生物、化学、物理等方面的污染;并且还要能够保持香肠所需要的物理状态;并且还可以告诉购买香肠的人在香肠中所包含的成分。
为了实现以上几种功能,在选择猪肠衣的时候就有着较高的质量要求:①所选择的猪肠衣要具有非常好的氧气、水汽以及香味的阻隔性;②必须要具有较好的物理机械性能,以满足灌肠工艺要求;③要具有很好的肉粘性,以防止水分以及肉汁从肉中溢出;④高品质的猪肠衣要具有安全可靠的食品卫生性;⑤要具有耐蒸煮性能,能够满足香肠的杀菌工艺要求;⑥猪肠衣要能保证良好的表面光亮度和印刷效果;⑦最后一点最重要的便是具有良好的规格性能和性价比。
以上便是使用猪肠衣对制作香肠的好处,什么样的猪肠衣属于合格产品,只有合格的猪肠衣才能制作出良好的香肠,才能保证食品健康。

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